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5、将黄花菜攥干水分放入大碗中，加入蒜末、少许盐和白糖、1汤匙白醋和适量香油，搅拌均匀就可以了。

小贴士：

1、新鲜黄花菜无论怎么烹饪，一要摘掉花蕊，二要焯水，三经过长时间浸泡，这样可以有效的去除有害物质秋水仙碱，才可以放心食用。

2、黄花菜营养丰富，所含的胡萝卜素是西红柿的好几倍，黄花菜有清热利湿、养血平肝、美容养颜、降血压等功效，尤其是其含有丰富的卵磷脂，被称之为“健脑菜”，能够改善大脑功能，增强记忆力，常吃黄花菜记新好不忘事，对中老年人或是用脑多的学生很不错。