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第三步、最后往里面加入姜片，葱段，香叶，小茴香，桂皮，山楂片，冰糖，继续用大火煮，当锅中的水再次煮开后，就盖上锅盖，转小火慢炖两个小时的时间，时间到后，放入提前准备好的胡萝卜，然后加入适量的食盐调味，用大火炖煮15~20分钟的时间就可以了。

以上就是炖牛肉的方法，在焯水的时候应该是盖半边锅盖，这样既不影响牛肉的腥味跑出来，也没有让牛肉的香味流失，并且还加速了牛肉焯水的时间，这样炖出来的牛肉汤非常的鲜，而且也很入味好吃。