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调肉饺子,牢记“3放3不放”,鲜嫩香味足!(2)

首先看看三种可以放的料

1、生姜

不管调什么肉馅搭配什么蔬菜,生姜是万万不能缺少的,离了生姜肉馅会缺少香味,所以调肉馅时,一定要放生姜,而且要放生姜末,只放生姜汁的话效果不够好,没有放生姜末好吃。如果不太喜欢吃生姜的朋友,可以把生姜末剁得越碎越好,这样加进肉馅内,等做熟后一点都感觉不到,却能尝到香味,或者把生姜打成泥放进肉馅也可以,从未放过生姜的朋友快试试。

2、水

肉馅一旦干巴巴就会很难吃,相信有人调好的肉馅总是这样,如果出现这种请况,那多半是没有打水,给肉馅里加入一定量的水,可以让肉馅变得更嫩,一般一斤肉馅最少加2两水就可以了。

想要肉馅更香,还可以将水换成高汤或者花椒水、葱姜水,都是不错的方法。

加水的时候注意要分次去加,不要一次加得过多,否则变得水稀稀的不好处理,而每倒一次都要朝着一个方向搅拌,直到水分吸收掉再加一次。

3、油

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