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有人觉得肉馅里有肥肉就不需要加油了，这么做是不对的，正确做法需要加油，加了油可以锁住肉馅里的水分，那么做出来会更嫩。

想要省事直接加芝麻油，想要味道更香，可以炸点香料油，用花椒、生姜、葱、八角炸制而成，放凉后就可以用了。

再来看看哪三种料不能加

1、料酒

这种料最容易用错，很多人以为加了料酒可以去腥，实际上效果并不好，因为料酒拌进肉馅后还要包进饺子皮里，再经过蒸或者煮后，料酒无法冲破饺子皮，挥发不掉，从而留下不好的味道，导致饺子难吃。

2、饺子料

一般新手容易放饺子料，一方面图省事，一方面不会调馅，虽然用起来方便，但用了之后会让饺子很难吃，味道特别不好，因为饺子料由很多种香料粉混合而成，可以看看配料表，这么多香料放进肉馅里会遮盖住原有的香味，就会做出来不好吃。

3、十三香

不能放十三香和不能放饺子料一个道理，大多数人都不太接受放了十三香的饺子。