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第二步：一定要热锅冷油，很关键。大火烧热油锅后放入跟平时炒菜差不多的食用油，端起锅晃动一圈，把多的油倒出来，只留少量的油即可，如果用的普通铁锅，建议加一点点盐防粘。

第三步：火源调小，把放凉的熟饺子一个一个地放到锅里，间隔出一些空位，煎饺子要有耐心，火不能开太大。