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春天一到万物复苏，一切都看起来很美好，现在正是吃新鲜蔬菜的季节，时令菜非常多。家有老人，建议多吃这4种“时令菜”，营养又鲜美，常吃对身体好！为什么这么说？因为时令菜里所含的抗氧化物质比较高，常吃对老人的身体有好处，可预防老年痴呆等，而且时令菜都是自然生长的，农要等成分很少，吃着健康，所以春天买菜，多考虑时令菜，像菠菜、荠菜、芹菜、韭菜等都是不错的选择，快来看看这四种时令菜的做法吧。

一、凉拌菠菜

准备一把新鲜菠菜、适量花生米、少许金针菇。

菠菜多清洗几遍，最好泡一会儿，避免藏有泥沙；金针菇洗干净待用。

炒锅内加油，倒入花生米，小火翻炒一会儿，当噼啪响声消失后就可以盛出了，放凉后很酥脆。

锅内加水煮开，把金针菇放进焯水，断生后捞出，再倒入菠菜焯水，一分多钟后捞出，过凉水。

挤掉水分后放进大碗内，若菠菜比较长也可以切两三刀，再放入挤掉水分的金针菇。

放入盐、生抽、香醋、白糖、香油、花生米搅拌均匀，这样凉拌菠菜就做好了，装盘即可。

二、汆荠菜丸子