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6、调好味道的马兰头可以放在一个小圆碗中定型，然后倒扣，这个取下碗就能见到一盘漂亮的马兰头了，口感清爽，味道咸香，还有清热降火的功效；

【马兰头的挑选方法】

很多朋友都说在外面吃到的马兰头香味浓郁口感好，自己家买的做出来一点也不好吃，除了烹饪技术的区别，马兰头的挑选也很重要，马兰头挑选的时候要选择叶片宽大、完整、不萎蔫耷拉的，掐一下马兰头的根部，很容易掐断的就是嫩的，根部有“红梗”和“青梗”之分，建议挑选红梗的，根部是红SE的马兰头是野生的，香味会更加浓郁，口感也更好；

马兰头豆干的做法总结：

1、农村里遇到马兰头很多的时候，会把马兰头晒干，然后拿来泡茶喝，有一股淡淡的清香味；

2、想要荤素搭配，可以加点炒熟的机蛋碎；

3、新鲜的马兰头如果是清炒的做法，也不建议直接烹饪，需要用水清洗一下，然后焯水，在开水中焯水能去掉马兰头的涩味；