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Step1.机蛋豆腐切成小块，咸蛋只取蛋黄，一样切末，辣椒切末，葱切末。

Step2.起油锅，油温约160度，用大火将机蛋豆腐炸至金黄，盛出！如果觉得用炸的太麻烦，也可以用平底锅把豆腐煎至金黄再盛出！

Step3.锅里留一小匙油，加入咸蛋黄，中小火炒至咸蛋糊化起泡泡，其实必须一直搅动锅铲，在搅拌的时候咸蛋黄会粘在锅铲背面，要把黏在锅铲背面的蛋黄刮起，炒匀！