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阳春四月，香椿树枝头的紫嫩绿SE枝芽，尤为有人。“谷雨食香椿”，又是人与自然一种相处的默契。这时的香椿，阵阵飘香，清新香甜，正应了那句“雨前香椿嫩如丝”之说。摘上一把谷雨时节的香椿，来上一盘香椿炒蛋，黄绿相间，卖相可人，咬上一口，唇齿间的香气，那都是春天的味道。

香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。香椿不仅清香美味，营养丰富，食用后可有清热化湿、生津润燥的功效。香椿好吃，但是做的时候一定要多加这一步，及好吃又健康，那么到底要怎么草作呢？我们一起来看一下吧。

首先：清洗香椿，香椿的清洗不能是简单的冲洗，因为香椿长期生长在外边，整天接触灰尘和各种细菌，而且有时也会招虫子，虽然不用打农要，但是其他果树打农要，香椿也会二次污染，这些理由你觉得简单的冲洗一下可以吗？我告诉你一个洗得干干净净的方法，就是加食用面碱和食盐，然后倒入清水浸泡10分钟。因为面碱有很好的吸附能力，这样可以把香椿上的灰尘和杂质冲洗下来，而加入食盐能起到消毒杀菌的作用，10分钟下来香椿被洗得干干净净，然后再冲洗两遍。