渔民自制海鲜，渔民自制冰箱腌制小海虾
更新时间:2022-05-10
| 在海边生活的一般都有捕鱼，一些都售卖，还有一些家里自制，下面分享渔民自制的几道海鲜。
一、腌制小海虾 主料：活虾500克 辅料：包八角10克葱1棵姜1块味经15克白糖20克胡椒粉15克酱油200克香菜段25克红辣椒圈25克高度白酒50克大蒜瓣25克姜片20克 制作工艺： 1、将活虾剪去虾足和虾抢，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净 2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味经、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用 3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀 4、然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用
二、腌制螃蟹 主料：小螃蟹 辅料：加碘盐八角花椒葱姜白糖白酒各适量(看口味) 制作工艺： 1、首先要说明小螃蟹必须是活的，死的小螃蟹千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗) 2、找一个瓷盆(根据小螃蟹的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水 3、把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了 4、把没有洗的小螃蟹放入盐水中，剩下的只有等待了，一般腌制24小时就可以吃了
三、腌制花蛤 主料：花蛤 辅料：姜蒜辣椒香菜麻油芥辣海鲜酱油胡椒粉机粉米酒冷开水 制作工艺： 1、花蛤用清水加点盐与SE拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用 2、取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右 3、待花蛤蒸至外壳转红SE，口部张开，关火;等到熟花蛤稍晾凉，倒进之前调好的味汁(蒸花蛤的汁不要丢弃) 4、把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右，待至入味以及冰偷即可取出上桌，吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃
四、腌制血蚶 主料：血蚶500克 辅料：芹菜段适量酱油一大勺红辣椒两根食盐2茶匙蒜头碎6颗味经1茶匙凉白开水1大碗 1、洗净的血蚶放入锅中，加入少许芹菜段，倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水分待用 2、凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味，食用时蘸辣椒酱即可
五、腌制濑尿虾 主料：濑尿虾15只 辅料：蒜末25克姜末15克高汤15毫升辣椒酱5克酱油15毫升醋20毫升芫荽20克盐和机经各一茶匙 制作工艺： 1、濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟 2、除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱 3、30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀 4、再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点，取出时撒上芫荽即可 |
