鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼，还有其他的美味鱼肉做法
更新时间:2022-05-10
| 鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼,还有其他的美味鱼肉做法，下面教你怎么用鱼片做出美味的菜肴。
一、鱼片粥 做法解刨：鱼片粥的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼，做鱼片粥宜选用体大、肉厚、刺少的鱼，肉嫩而味道鲜美。常用的鱼有鳝鱼、草鱼、大马哈鱼、鲅鱼等。在做鱼片粥前应该先将鱼刺去除，去除的方法：用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了
二、广东鱼片粥 主料：鲜鱼1条250克左右优质白米400克猪肥瘦肉馅200克生菜丝200克 辅料：料酒3克葱花4克酱油5克胡椒粉2克水淀粉10克味经、经盐、芝麻油各适量 制作工艺： 1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺 2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用 3、大米洗净，加水2500克熬粥 4、粥煮开时将肉馅、葱花、经盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出 5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上经盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用
三、家常鱼片粥 主料：粳米100克熟猪血300克鲩鱼肉100克瑶柱15克腐竹20克酱油、姜丝、盐各适量 制作工艺： 1、粳米用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮 2、熟猪血洗净，切小方块;鲩鱼肉切薄片，用酱油拌匀 3、粥约煮40分钟后，放入猪血块、姜丝、盐，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时盛起即可
四、鲜菇鱼片粥 主料：蟹味菇50克秀珍菇50克鲩鱼10克大米20克 辅料：葱丝、姜丝各10克高汤40毫升盐1小匙 制作工艺： 1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净，沥干 2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥状后，加入做法1的其他材料煮熟 3、撒上葱丝、姜丝，加盐调味拌匀后即可
五、鱼片蒸粉丝 主料：鱼300g粉丝200g油适量盐适量生抽6g料酒4g香油适量 制作工艺： 1、粉丝放水里泡好，泡好的放入盘子里，鱼片清洗干净 2、然后切成大片，然后加入盐，加入料酒抓匀腌半小时 3、腌好的鱼片摆上粉丝上，上锅蒸5-8分钟，小葱加入生抽 4、加入香油，加入一点醋，然后加入盐及机经搅拌均匀 5、搅拌好的汁泼在蒸好的鱼片上，吃的时候搅拌均匀即可 |
