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第一步：首先把大米清洗一遍，大米清洗干净后，放入盆中，倒入适量的清水，将大米浸泡一会儿，这样可以浸泡出大米中的杂质，将大米清洗得更干净，大米洗净之后捞出，然后放在一旁将水分沥干。

第二步：大米沥干水分后，放入蒸锅中蒸熟，大约正20分钟左右就可以了，大米蒸熟之后倒入盆中，如果大伙儿嫌弃麻烦，这里可以直接使用剩米饭，效果也是一样，还能帮助解决多余的米饭。

第三步：把米放入盆中后，倒入适量的凉白开，接着将凉白开泼散，让大米变得微微冷却，这样效果比较好，有利于酒曲发酵，大米放入锅中后，加入酒曲搅拌均匀，然后将搅拌均匀的大米放入可以封闭的容器中。