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把面团拿出，用擀面杖擀平，放上冷藏好的黄油，然后把黄油包起来，再将面饼擀成长方形。

接下来把面饼短的两边像中间对折，再对折，就像叠被子最后的步骤一样，装在保鲜带离放冰箱冷藏30分钟左右。时间到后取出，不打开面饼直接擀长，接着再做一个四折擀平，如果天气太热或者室温太高，就还要再冷藏30分钟。整个过程里需要三次折叠擀长，一次是包黄油的时候，剩下两次是折成四折擀平，这样才能做出千层酥皮。