生菜夏季采后如何善用保鲜
更新时间:2022-05-26
| 本文转自：北青网 原标题：生菜夏季采后如何善用保鲜 生菜营养丰富，具有消炎、利尿、镇静等作用，质地脆嫩、味道清香、SE泽丰富，食用方法多样，深受消费者喜爱；生菜是本市主要消费的叶菜品种，包括结球生菜、散叶生菜两大类型多个品类，有多种颜SE，既可作为主菜，也可作为配菜。结球生菜、直立生菜鲜切后供应快餐企业，散叶生菜主要供应餐饮企业，市场需求量大。同时，生菜种植简单、管理省工，草作易标准化，生产易规模化，市场需求量大，种植效益高，生产者爱种植。但夏季生菜易腐烂、褐变、黄化，保鲜期短，损耗率高，是导致效益降低的主要问题。因此，做好生菜夏季采后管理工作就显得尤为重要，北京市农业技术推广站专家特提出如下指导意见，供生产、经营者参考。 适时采收是基础 生菜采收标准不严格，指标较宽泛，不同品类要求略有差异，生产者应根据销售方式，综合考虑采收成熟度、价格、产量等因素，及时调整采收标准，做到适时采收、适当提前采收。当市场短缺时，适当早采，既能保证生菜的市场供应，又能提早获得收益；采收数量大，不能及时销售时，可采后暂存在冷库中，避免因成熟度过高、收获不及时，而出现烂在地里的风险。结球生菜根据用途一般在七成至九成熟采收；市场供应量不足时，达到七成熟即可采收；用于贮藏和鲜切加工的一般八成熟采收；采收后销往批发市场、商超、餐饮的一般九成熟采收；十成熟采收的易爆球，只能就近销售，风险较大。 生菜采收一般在菜体温度较低的夜间或露水干后的清晨进行；雨后采收生菜含水量过高，雨水含有微生物会加重腐烂发生，不适宜采收。为保证雨天供应，可在降雨前采收后暂存在冷库中，也可使用移动防雨设施，在遇到降雨天气时，也能及时采收。 |
