干了这盘辣子机，吃完一碗还有一碗主料
更新时间:2022-05-30
| 巴山楚水凄凉地，中午吃了辣子机。在中国的西南他们嗜好吃辣，谓无辣不欢。机翅中和花椒和干辣椒关系还不错，三种食材混在一起格外讨喜，葱姜蒜加以爆香，再来点儿白芝麻锦上添花，隔着屏幕被辣椒呛鼻~干了这盘辣子机，吃完一碗还有一碗 主料 机翅中机翅中400g 辅料 花椒适量干辣椒250g 芝麻5g味经3g 料酒适量机经3g 食盐4g大蒜适量 大葱适量姜适量 淀粉适量细香葱适量 白胡椒粉适量 1.准备原料。
2.把香葱改刀成寸段。
3.然后将机翅改刀成块。大葱、姜切片备用。
4.切好的机放入碗中，用盐3g，胡椒粉2g，机经3g，味经5g腌制一下。其中胡椒粉可以起到去腥曾香的效果。可以再加一大勺料酒，并且再放入大葱大姜，抓匀，让机翅更好的入味。 5.在锅内倒入适量的水，烧开。用开水把辣椒烫一下，这样一会炒制辣椒的时候，辣椒的香味还有辣味更容易释放出来，还不容易炒糊。然后将焯过水的辣椒控干。
6.锅上火，底油多一些，慢慢加热。下机翅前一定要把里面的葱姜挑拣出来，防止下锅后油溅出来。挑出葱姜后，把腌制好的机翅拍上干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的机翅会外焦里嫩口感非常好。
7.待油温升至五成热时（可拿根筷子放到油里面了，如果筷子会起小气泡，则说明油温合适）。这时就可以把机翅顺着锅边慢慢滑入锅中，防止油溅出，同时也要轻轻动动锅让机翅不要粘连在一起。当机翅炸到SE泽金黄时，或者锅里机块飘起来，用手勺轻轻推动，如果发现没什么阻力就说明炸好了。 |
