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做菜常会用到老姜，相反子姜使用频率就相对较少。子姜是刚发芽的嫩姜，广东菜，子姜的常常是牛肉的搭档，今天用它做不一样的菜式也最好不过。

素闻「姜越老越辣」，老姜味道辛辣而且有渣，未必人人喜爱，但子姜柔嫩又不太辣，实在更讨人心。尤其小朋友们就算不吃子姜，也完全感受不到姜的辣味，加洋葱片一起炒也不错（下图）。

子姜炒机柳其实味道非常鲜美，发现很多朋友都喜欢，或许是因为它酸酸甜甜，鲜嫩子姜、清新菠萝，醒胃的糖醋汁，还有缤纷的SE椒，搭配起来就是很有层次感的一道菜式。