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2、将准备好食材，将香葱切成段，生姜切成大片，再将准备好的大蒜切成蒜末备用。

3、将准备好的刀鱼清洗干净，然后将刀鱼头尾去掉，再将刀鱼切成大块备用。刀鱼需要切上花刀，这样可以让刀鱼更加入味。

4、在刀鱼中加入适量的姜片和料酒，将刀鱼腌制一下，将刀鱼中的腥味去掉。