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四肉菜之一的四喜丸子,代表福禄寿喜,聚餐宴请都很适合(2)

肉馅、马蹄(荸荠)、葱、姜、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐

做法

1.先把要往肉馅里打的水煮出来,锅中倒入清水,加葱、姜、花椒、香叶,煮到香味飘出来、水变成棕黄SE,晾凉备用。

2.马蹄去皮,切成筷子头大小,太细了吃不出来,太大又影响口感。我准备多了,其实只放了一半,大概七八个就行。

3.二斤左右的肉馅,三七肥瘦。加入料酒、生抽、老抽、盐抓匀,顺着一个方向搅打上劲儿。(这里其实是不应加酱油的,应该最后酱油勾汁儿浇上去,我手快加错了,不过也省了一步,蒸完就很美味,没浇汁儿也挺好,哈哈)

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