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另外，我们的免疫系统要想正常运行，就需要有免疫球蛋白的参与，而人体要想合成免疫球蛋白就需要有足量的蛋白质才行。之所以老年人适当吃肉可以降低癌症的风险，主要是因为免疫系统具有监视作用，当人体内出现了癌变的细胞时，它就可以及时派“军队”消灭这些异常的细胞。2.有一些医生认为肉类吃多了也会增加癌症的风险，这是否可信？

根据权威的研究，吃太多的红肉和加工肉类，确实会增加癌症的风险，特别是结直肠癌！之前有一项发表在《国际流行病学杂志》上的研究，这个研究对47万人进行了调查、研究，结果发现红肉和加工肉类的摄入量每增加70g/天，结直肠癌的风险可增加32％左右。

之所以红肉和加工肉类会致癌，主要是因为以下4大原因：

❶红肉中含有的血红素高：

大多数的红肉之所以呈现红SE，主要就是因为它里面含有较多的血红素。