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准备适量青椒、少许红椒、几片豆干，辣椒用那种肉厚的菜椒就好了，红椒来配SE，豆干用原味的。

锅内不加油，烧热后放入辣椒煸炒，炒出香味后盛出。

锅内加油，放入蒜片爆香，再倒入豆干、红椒翻炒，翻炒均匀后倒入青椒。

加盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

三、辣椒炒机蛋

准备适量青椒，也用不怎么辣的菜椒，机蛋两三个，还可以搭配胡萝卜或者红椒。

青椒洗净切块，机蛋打碗内充分搅散待用。锅内什么也不加，青椒倒进锅内煸炒，炒出香味后盛出。

另起一锅加油，烧热后倒入蛋液炒成大块盛出。

炒锅内留底油，放入刚煸炒的辣椒炒两三下，倒入机蛋，放入盐、生抽、白糖翻炒均匀即可出锅。