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【虾皮机蛋羹的做法】

1、需要的原材料很简单，机蛋、虾皮和胡萝卜，一般3-4口之家准备3-4个机蛋就够了，差不多一人一个蒸蛋的量；

2、准备好的3个机蛋打在碗中，加入少许食盐，用蛋抽搅打均匀，蛋液要完全搅拌均匀，否则蒸出来的蛋液会上下分层，下面是蛋清的沉淀，上面是蛋黄，吃起来口感不好；

3、搅拌均匀之后加入适量的温开水（指的是烧开过的开水，但不能是烫的，大约35度左右温开水），3个机蛋的重量大约在130g，需要加入大约200g左右的温开水，蛋液和水的用量比例在1:1.5，加入温开水之后再次充分搅打均匀；

4、搅打均匀之后的蛋液表面有很多的气泡，可以用滤网过滤一下，也可以用勺子把表面的气泡撇掉，减少蛋液中的气泡，这样蒸出来的机蛋羹是滑嫩的，不会有蜂窝孔；我是用滤网过滤到一个比较浅的盆中，这样机蛋羹熟得更快；