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8、腌笃鲜每次可以多做一点，每次吃的时候取出一部分放在小砂锅中，小砂锅笃一下，惬意得很，而且腌笃鲜再次加热会让汤汁的味道更加浓郁；

腌笃鲜的做法总结：

1、春笋一定要选择新鲜的，否则会影响汤的口感；

2、食材的比例没有固定的要求，唯一要注意的就是咸肉的咸度，如果是很咸的，要稍微少放一点，避免汤汁过咸；