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生鱼片蘸着酱油的时候，小菊的香味会浸泡在酱油中，花瓣粘在鱼肉上一起食用，更能体会小菊的清香。因此这朵小小的菊花，并不仅仅是装饰用，还是增加刺身风味的秘诀之一。

除了小菊以外，搭配生鱼片最常见的还有切丝萝卜，日语中叫つま。和小菊不同的是，萝卜更能被大众接受，尤其是吃到油脂丰厚的鱼肉，比如说三文鱼的大脂时，搭配一口白萝卜丝，能缓解油腻感。