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凉拌苦菊时，最忌讳放这种调料，很多人做错了，难怪不好吃不脆，这就是我带给大家的凉拌苦菊的做法，清爽可口，开胃又下饭，大家可以照着这个方法来凉拌一下试试，记住凉拌苦菊的时候不要焯水，也不要用花椒水来凉拌，只要按照我的这种方法来凉拌，保证大家都能凉拌出清脆可口的苦菊

随着天气的渐热，又到了吃苦菊的季节，苦菊具有清热去火，开胃健食的功效，可以增强人体的免疫力，保护眼睛，以及促进身体的发育都有很好的效果。但是很多人说自己在家凉拌出来的苦菊不入味，还不脆，其实这是你们没有用对方法或者是用到的调料不对。在这里我想问大家凉拌苦菊时，需要焯水吗？一步错步步错，难怪苦菊不脆不入味。今天我就把凉拌苦菊的正确做法以及该用哪些料，或者不该用哪些料都告诉大家，凉拌苦菊时，最忌讳放这种调料，很多人做错了，难怪不好吃不脆。

【食材】：苦菊，盐，糖，醋，凉白开水，生抽，蚝油，白糖等。

【做法】

1.首先准备一把苦菊，将它一片一片的撕下来，将撕成片的苦菊放在水中加点盐浸泡一下，将浸泡好的苦菊清洗干净后沥干水分备用。

2.接下来准备一碗料汁，在碗中倒入少许的凉白开水，盐半勺，生抽一勺，滴入几滴蚝油，稀里糊涂的搅拌一下，搅拌均匀后加入一勺白醋，再加入一勺白糖提鲜，搅拌均匀之后最后淋入几滴香油搅拌均匀备用。

3.接下来把沥干水份的苦菊放在一个大盆中，将调好的料汁倒在盆中，再放点熟的花生搅拌均匀即可。

【凉拌苦菊小诀窍】

1.凉拌苦菊调好料汁之后直接拌即可，不用焯水，焯水的话营养会流失，还会失去脆爽的口感，凉拌苦菊最好要保留苦菊的原味，不要加入蒜泥或者干辣椒这样会掩盖苦菊本身的味道。

2.一般的人凉拌苦菊的时候只需要加入盐，糖，醋即可，但是这样凉拌出来的苦菊味道不是最好的。

3.加芝麻油不但可以增加菜品的香味，还可以增加菜品的亮度。

凉拌苦菊时，最忌讳的就是放花椒水这种调料，很多人都会放些花椒水，那样是不对的，放花椒水凉拌出来的苦菊不好吃，还不脆。凉拌苦菊时，是不需要焯水的，焯水的话会失去青菜那清脆的口感，同时营养会流失，很多人都会进行焯水，真是一步错步步错，难怪苦菊不脆不入味。