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接着把生姜洗净切片，用生姜片擦拭锅底，这一步就是也是为了煎豆腐不粘锅，然后把锅烧热，锅底一定要足够热，我们可以用手掌近锅底，感觉有灼热的热气即可倒入食用油，食用油可以适当的多倒一点，等油烧热至七八成熟的时候，整齐有序的放入豆腐块，放入豆腐后，先不要着急的进行翻动，等豆腐稍微定型，拿起锅轻微的晃动，这样豆腐的受热才能比较的均匀，记住千万不要用锅铲去来回翻动，等到豆腐贴油的一面煎至定型后，再进行翻面煎，这样就不会把豆腐煎碎。

等两面煎至金黄就可以出锅了，然后再重新起锅烧油，把切好的葱姜蒜下锅翻炒炒香后放上一点白糖，再加少量的生抽、料酒和辣椒酱炒一个料汁儿，把煎好的豆腐倒入锅中慢慢翻炒，再加入适量的食盐调味就可以出锅了，最后在上面再撒上一层小红椒和黑芝麻，SE香味俱全的油煎豆腐就出锅了！

不知道大家学会了没有呢？其实做法很简单，主要关键的就是豆腐裹蛋液下油锅煎炸，煎的时候注意火候即可，大家可以回去试试看！如果你还有其它更好的技巧，欢迎在下方评论出来！