首页 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 |

广东有许许多多特SE美食，煲仔饭就是其中之一，它种类主要有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、培根煲仔饭等，下面告诉大家好吃的煲仔饭如何在家里做。

一、腊味煲仔饭

食材：大米300克腊肉100克腊肠1根菜心4颗盐少量食用油少量豉油40ml

制作工艺：

1、将大米洗净加入清水，浸泡1小时，腊肠洗净后煮8成熟晾凉切片待用

2、汤锅中水烧沸，加入盐，食用油，焯烫菜心，过凉待用，平底锅中少许油，小火放入腊肠和腊肉，慢慢煎出油

3、砂锅烧热倒入煎腊肉的油，抹匀后倒入大米，加入清水，焖烧煮开

4、然后加入腊肠，腊肉，小火煮至水分收干，倒入剩余的油，加入菜心，淋上豉油即可

二、技巧

1、把肉调好味道

根据你的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。肉在切的时候可以适当切薄一些，比较容易入味。并且准备一些诸如青豆、腊肠等辅助食材，可以根据自己喜爱选择

2、把米洗好

最好用水浸泡30分钟

3、煮饭

到电饭煲里的水沸腾后马上放肉。根据不同肉类熟的时间长短，放置的时间不同，青菜很容易熟可以到快要吃的时候再放

4、煲饭技巧

如果用机械煲煮，跳保温后适当焖10分钟。电脑煲一般有程序设定，跳保温即可。如果要锅巴效果，机械煲可以多按1~2煮饭，跳保温后在等一会

三、豉汁排骨煲仔饭

食材：排骨600克泰国香米500克豆豉5克香菇4个青菜4个葱、姜、蒜、盐、酱油各少量油、白糖、料酒各适量

制作工艺：

1、香米浸泡1小时，沥干水分待用，排骨洗净后泡半小时去除血水

2、葱姜蒜切末，豆腐切碎，香菇切碎，青菜洗净待用，排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，料酒，盐，老抽，生粉，白糖拌匀腌半小时

3、将泡好的米放入煲仔中，加水高出一指，盖锅后大火煮开，转小火煮干水，煮米的时候将腌好的排骨放烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟;

4、将蒸好的排骨均匀的铺在米上，淋上油，效果煮8分钟，关火后焖15分钟，青菜加盐焯熟后放在上面即可

四、素什锦煲仔饭

食材：香米100克海带1小块豌豆30克松茸1小把蕃茄1个花菜几小朵芹菜几根油1小勺老抽1又1/2小勺蚝油1/2小勺水170克

制作工艺：

1、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发

2、调汁水：用老抽蚝油味经调均匀，蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成经叶两部分，经切小块，叶撕小块

3、砂锅放锅上，中火烧开，放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火

4、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成

5、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步;撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火，焖二十分钟就可以了

五、腊肠滑机煲仔饭

食材：大米2小碗腊肠2根小青菜少许琵琶腿3个姜丝少许酱油少许淀粉少许煲仔饭酱油适量

制作工艺：

1、大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时

2、将浸泡好的大米倒入锅子中，倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度，大火煮开后，调成小火

3、腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用，琵琶腿去骨切成小块，加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用

4、米饭焖10分钟左右，待水分快收干时，放入切片的腊肠，机肉，小火继续焖15分钟

5、食用前淋入煲仔饭酱油，放入焯好的小青菜，搅匀后就可以了