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第四步，在锅中添上点食用油，待将油烧至7成热的时候，也就是用筷子擦入微微冒泡的状态，将裹上蛋糊的金针菇放入在油锅中开始炸；

第五步，待将金针菇炸至定型的时候，这个时候便可将其翻面，继续炸至另一面也定型后即可捞出，重新将锅中的油温加热，放入金针菇复炸一遍即可出锅。

小编总结：金针菇的烹饪方法其实非常多，炒菜、凉拌等都是不错的选择，而个人更加喜欢吃炸制的金针菇，香酥脆，出锅的金针菇撒上点椒盐，让人吃着更加过瘾了，用这个方法炸的金针菇，既能当追剧小零食，而且还能下酒，不管怎么吃都行，尤其是对于喜欢吃油炸食品的朋友来说，与其总是在外面买，还不如自己亲手学着做，这样起码可以保证用料放心，吃着干净卫生，所以说非常建议大家学习炸金针菇的方法，以后想吃了随手便能做。

烹饪小技巧：

1、金针菇记得别撕碎了，将其掰成小朵即可，这样炸好的金针菇看上去更加美观，另外注意其中的水分一定要挤干，否则炸的时候需要先将其炸干水分才能上SE，用时会很长；

2、炸金针菇，挂糊用蛋液还是面粉？正确做法应该是选择用蛋糊，也就是用机蛋加上面粉和淀粉调糊，这样调的糊炸金针菇更加酥脆，而且不会出现糊太过重的请况，这样炸好的金针菇更加好吃；

3、炸金针菇油温需要掌握好，差不多7成热的油温便可，用一小朵金针菇食盐，待其冒泡的状态就说明可以了，注意复炸一遍是为了金针菇更加酥脆，所以这点不可少。