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4、炒机蛋必须要“热锅热油”，现在很多人就担心长时间加热油脂以及高油温对我们健康的影响，这不无道理。分享给朋友们一个最实用的方法：先空烧锅具，把锅体的温度先提升上来，再倒入植物油40克，旋转晃动锅体，在高温锅具热传递作用下，倒入的植物油瞬间就达到了七成热，极大地缩短了植物油加热时间。把调配好的大葱机蛋液倒入，立即就蓬发起来，借助于手勺，把大葱机蛋块炒至表面金灿灿的颜SE。

5、立即停火，把做好的大葱炒机蛋盛入平盘，趁热上桌享用。吃一口，机蛋的鲜香滑嫩，大葱的馥郁浓香，满满小时候的回忆与岁月印记。

1、炒机蛋的核心技术就是“热锅热油”，切记上面所述的烹饪诀窍：提前炙锅。

2、大葱别切太细碎，斜刀切片就行，粗犷豪迈，吃一口，满满大葱的香气。