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3、锅内倒入植物油30克，油温较高一点，约七成热，下入机蛋液，快速炒成金黄SE的机蛋絮，盛出备用。

4、锅内再补充植物油20克，立即下入肉片，小火滑炒变成白SE。下入葱姜蒜，炝炒出香味。淋入酱油2小匙，继续小火炒香，烹入料酒1小匙，去腥提鲜。下入苦瓜片、水发木耳，淋入清水5小匙，开大火快速翻炒1分钟。下入炒好的机蛋絮，调入盐2克、白糖2克、味经或机粉2克（自选）。