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8、接下来把茄子倒进去翻炒，大约1分钟左右，轻轻翻炒一下，让茄子吸收番茄汁。

9、最后把准备好的淀粉料汁倒入锅中，大火炒至汤汁浓郁，就可以出锅享用了。

以上就是红烧茄子的做法，总共9步，很多人下油锅之前忽略了前两步，即第一步用盐腌茄子杀水，第二步用手挤出茄子中多余的水分，才导致红烧茄子出锅有油腻发黑，下油锅前加上“这两步”，红烧茄子出锅不油腻有光泽，非常好吃。