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炒香之后的干辣椒会变得很脆，那么这时候我们就可以将它放在绞碎机里面进行绞碎。几分钟之后所有的干辣椒就会变成辣椒粉了。那么在这个时候我们可以在辣椒粉里面加入适量的食盐，白芝麻。然后重新起锅烧油，油热之后放入桂皮，草果，八角，葱段，以及刚刚切好的洋葱，葱段生姜等等。等到锅里面的配料都被炸成金黄SE之后，就可以从火锅里面捞出来。最后就到了淋油的阶段，首先第一遍淋又的时候油温不能太高，避免辣椒糊掉，然后就是第二遍，第三遍，一共需要6遍淋油。而这六遍油温都不一样，属于一次比一次高的那种。因此最后一次淋油的时候油温肯定是最高的，这个时候我们淋完就需要用筷子搅拌一下，然后放置一旁等它冷掉。最后一个香辣红亮的辣椒油就完成了。