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一般家里都有准备一些蒜子，但是剥开的蒜子和剁碎的蒜子特别容易变质！如果在存放时只要放入适量的盐水混合，（以100克蒜子：10克淡盐水）放入冰箱保鲜，这样可以保存1个月都不坏！菜品示范如：

《芦笋炒虾仁》

材料：

芦笋250克，虾仁150克，红椒片20克，蒜姜末10克。

调味料：

机粉2克，盐适量，胡椒粉和麻油少许。

详细制作：

1.将虾仁去除虾线后，用少许淀粉反复揉搓一下，清洗干净后，挤干水分放入碗里，接着放入适量的蛋白，盐和淀粉抓均腌制待用。芦笋清洗干净后，用刀切成小块，锅里热水制沸腾时，倒入焯水制断生，捞出控水备用：

2.锅里热油6成时，倒入腌制好的虾仁，滑油制断生，倒出控油待用。接着锅留底油，倒入蒜姜末和红椒片煸炒制香：