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猪肉经常出现在我们家常餐桌上，成为了一道重要食材，小编喜欢吃红烧肉，相信很多朋友也喜欢吃红烧肉，但是猪肉总是炖不好，今天小编告诉你们，因为你只注意焯水，想要猪肉软烂香嫩，秘诀在这里，那就是注意火候，火候以保持水沸微开为好。这时，水面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变新而变硬，不溶于水。以后朋友们在做红烧肉的时候，就可以注意这方面的问题了。

秘制红烧肉

By戴戴喵

配料：

五花肉适量、小葱3-5根、八角桂皮香叶少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二锅头1勺、纯净水开水适量

烹饪步骤：

1.选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。

2.不放油，直接放锅里煸。

3.煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。