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11，揉匀之后，整理成圆形，放入碗中。

12，放在温暖的地方醒发，现在是冬天，天冷，我是隔着温水醒发，水温控制在35度左右就可以了，温度不要太高，太高的话，酵母容易失去活新。

13，面团体积明显扩大，就是发好了。

14，案板上撒一层干面粉，放上面团，按压排气。再均匀分块，把每块小面团向内折叠，整理成圆形小饼。