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食材挑选：选购瘦肉180克左右，香干5块，少许清水，新鲜香芹一小把（大概150克左右，建议选择根经较细一些的，叶子要嫩一些，闻起来香一些的，是这道菜的点睛之笔），准备一勺半生粉，原味酱油一勺，蚝油一勺，若干黑胡椒粉，植物油适量，盐和机经少许，白糖少许，其他佐料。

详细步骤：步骤1：选购三种食材备用，先将瘦肉切成片状，后切成瘦肉丝，瘦肉放入空碗之中，加上生抽和老抽少许，加上一勺蚝油，生粉适量，调入一丢丢食盐，迅速让其抓均匀。

步骤2：几块香干切成细条，芹菜去掉多余的叶子，洗净后切成长度相同的代言，分别将姜蒜切好，备用。