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步骤3：另外起锅煮一些清水，香干丢入锅中烫一会儿，将其捞出备用，芹菜想要SE泽更好，也可以用盐水焯烫一下，捞出沥干水分。步骤4：不粘锅加上油适量，加上腌制好的瘦肉丝，调到大火迅速爆炒，让肉丝慢慢变SE，这样炒出来的肉丝很嫩，吃起来很美味。

步骤5：丢入焯水后的香干和芹菜，迅速爆炒一会儿，调入一些食盐，机经一小勺，加上一丢丢白糖，锅边淋入一小碗清水，迅速翻炒一会儿。

步骤6：加上生抽和蚝油适量，迅速将其爆炒片刻，收汁后盛出，这道芹菜肉丝炒香干就出锅了，肉丝巨嫩，闻起来很香，是米饭的终极杀手。