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加工肉类其实是一个统称，它是指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或者其他处理方式用来增加口感或者延长保质期的肉类。常见的加工肉类包括腊肉、酱卤肉、发酵肉、火腿肠、培根等。

在很早的时候，加工肉类就已经被世界卫生组织列为了一级致癌物，而且有一些研究表明，如果每天吃50g的加工肉类，那肠癌的风险就会增加18％。

相对来说，加工肉类中的亚硝酸盐含量是比较高的。虽然亚硝酸盐本身不具有致癌新，但是当它进入人体以后，会在特定的条件下转变成亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质是具有致癌新的。

另外，酒经本身就会刺机消化道，再加上加肉肉类具有一定量的致癌新。如果人在长期喝酒的时候吃一些加工肉类，那就会增加肠癌的风险。

综合以上，在喝酒的时候，尽量注意少吃或者不吃加工肉类。

❷烧烤：

烧烤

无论是夏天还是冬天，很多人都喜欢吃烧烤。

但是需要注意，肉类直接在高温下进行烧烤的话就容易产生一种名为苯并芘的致癌物。如果人长期吃烧烤，那就会引起苯并芘在人体内蓄积，就会增加胃癌、肠癌的风险。