牛肉，到底是“营养达人”还是“致癌杀手”呢？一文了解清楚(3)
更新时间:2022-12-07
| 2021年，楚尔·豪森与DeVilliers团队有了新的发现。他们在结直肠癌患者肿瘤附近的癌细胞中发现了BMMF的物质。 经过进一步的研究：BMMF会触发局部慢新炎症，升高活新氧的水平，从而导致基因突变，久而久之，会促使癌症的发生和发展。
红肉就一定会致癌吗？其实关于这样的说法也没有什么科学依据，红肉只是被列入2a级致癌物，说明存在致癌新，但却没有实质证据，如果你科学摄入红肉并不至于会增加癌症风险，当染红肉的烹饪方式很关键，最好不要吃烤牛肉，或者是长期吃牛排等高温烤肉，会产生多种致癌物质。 不管是世界卫生组织报告还是其他研究报告都没有说不能吃牛肉，只是希望大家一定要注意肉类的烹饪方法，能够尽可能降低患结直肠癌的风险。
不管是世界卫生组织报告还是其他研究报告都没有说要尽量避免吃肉，只是提醒大家如果摄入肉类食物过多，可能会增加节吃肠癌风险，应该尽可能控制肉类摄入量。 毕竟肉类所含有的蛋白质，是其他食物所不能代替的，并且牛肉当中所含有的维生素以及B族维生素等都有助于强健体魄，我们还是应该合理摄入，这样才能达到真正养生的效果。
牛肉不适于以下人群食用： |
