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再次煮开后倒入淀粉水，继续大火煮，搅动几下，所有食材悬浮在汤中就可以关火了。

这道荠菜肉末豆腐羹，不仅卖相好，看得人有食衣，还清淡不油腻，味道很鲜美，非常春天里做着吃，快动手做一份尝尝。

二、荠菜肉馅锅贴

准备好食材，分别有荠菜、猪肉、韭菜。先将有肥有瘦的猪肉冲洗一下，去掉外皮剁成细腻的肉末，或者用料理机打成肉末。

肉末里放入生姜末，剁得越碎越好，再加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌上劲。

然后加少许水搅拌，水分被吸收后观察肉馅的状态，若还有些干再加一点水，一直加水搅拌到肉馅变得水润饱满为止。

接着再加一勺油混合均匀。再给锅里加水，煮开后放入荠菜焯水半分钟，捞出过凉水挤掉水分，切碎倒进肉馅内，再切少许韭菜放进去。

放入一大勺香油混合，这样荠菜肉馅就做好了。