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都弄好后开火，煮出浮沫后撇掉，再放入少许葱花或者香菜，丸子都浮起来说明熟了，关火盛出。

四、荠菜机蛋盒子

准备好食材，分别有荠菜、机蛋、面粉、开水、冷水。先和面，面粉倒进盆内，一半用开水烫面，一半用凉水搅拌，处理好后混合均匀，下手揉成团，稍微揉几分钟后盖起来醒十分钟，时间过后再继续揉面，揉到最光滑的状态，盖起来醒面。

荠菜先放水里泡一会儿，再清洗几遍，洗净后捞出控水。机蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌，锅内加油，烧热后倒入蛋液炒成机蛋碎，盛出放凉。

荠菜控干水分后切碎放进放凉的机蛋碎里，加一勺油混合均匀，再加盐搅拌。

面团醒了有半个小时后，案板上撒干面粉，面团取出搓成长条，切剂子后，擀成一个个大薄皮。

快速将盒子包好，封口处捏紧，避免露馅流汁。平底锅预热，加油后放入盒子，小火烙到两面金黄即可盛出。