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春节过后，春天的味道越来越浓了，到处都是一片生机勃勃的景象，看得人心请大好。而春天不止美丽，还有很多鲜美的野菜，其中荠菜很受欢迎，它不仅鲜嫩好吃，还营养丰富，含有膳食纤维、多种维生素、多种微量元素等，能在春天多吃荠菜，对于身体十分有益。春天别光吃韭菜，用荠菜做美食，鲜嫩美味，分享4种做法快来学，营养全面，别忘了吃！快来看看吧。

一、荠菜肉末豆腐羹

准备好食材，分别有荠菜、猪肉、内酯豆腐或者嫩豆腐。

荠菜洗净再用水泡一会儿，再次冲洗后捞出，加少许盐抓几下，出水后挤掉水分，再切碎待用。猪肉去掉猪皮，冲洗后切成肉末，或者用料理机打一下。

肉末加少许盐、淀粉、食用油抓拌，腌制一小会儿。

炒锅内加油，烧热后放入肉末翻炒，炒到变SE后倒入荠菜炒几下，不要炒太久，差不多炒均匀就可以了。

加一碗清水开大火，等煮开后将内酯豆腐切小块放进锅里，加少许盐调整味道。