做“蕨菜”多做这一步，爽脆可口巧吃野菜安全放心
更新时间:2022-04-14
| 过猫的学名叫"过沟菜蕨"或蕨菜，由于很少病虫害，属于头好壮壮、不需喷洒农要就能平安长大的健康蔬菜。话说因为老婆受不了三把15的有或，不顾我微弱的抗议声，坚持买了满满一袋的过猫带回家。所以从外面回来后，我们夫妻两个连吃了五天的过猫(期间还要感谢小姨子和我的大学同学帮我吃了一些)。做“蕨菜”多做这一步，爽脆可口，巧吃野菜安全放心
[热炒] 过猫洗净后，手摘带经嫩叶(是的，一小段一小段摘；感觉到卡卡，没办法一口气折断的时候就不要用了)。 麻油起锅，加入姜丝和辣椒丝爆香(不吃辣的可以最后才放辣椒拌炒做配SE)；喜欢豆豉的可以放一点下去炒香。 加入摘好的过猫转大火翻炒，加点盐巴调味，起锅前呛点锅边酒(米酒)就可以了。
[凉拌] 过猫洗净后，手摘带经嫩叶，入沸水川烫，不要超过一分钟，放冰块水里漂凉。 沥去水分备用(没有马上吃的话收冰箱冷藏)。
几种酱汁一次贴出来： A.中式芝麻酱 B.哇沙米口味：山葵酱调薄盐酱油和味霖(味霖只要一点点缓和山葵的呛辣就可以)。 C.偷懒版和风酱汁：超市卖的和风酱就不错，我个人偏好的牌子。 D.厚功版和风酱汁：姜末1大匙、柴鱼酱油半杯、谷物醋2小匙、味霖3~4大匙，最后洒少许芝麻做装饰。 |
