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冷食热吃皆宜，做一锅放冰箱慢慢吃，对煮夫来说真是很方便的家常菜呢。秋天的苦瓜好吃又便宜，这种平价又健康的当令食材，一定要多吃一些才行。可是满多人不喜欢苦瓜的苦味，也不喜欢豆豉和苦瓜搭在一起，所以换个方法来煮它，保证吃起来有淡淡的甜味，连孩子都爱吃。

味噌苦瓜

材料：

苦瓜一条约600g。

调味：

味噌3大匙、砂糖1小匙、味醂2大匙和温开水1杯。

说明一：味醂(みりん，发音milin)是日本常用的调味料，由糯米加上麴发酵，尝起来有点甜味和酒味，并可增加食物的光泽，令人食指大动。一般大型超市皆有贩售，若不方便购买则增加糖的分量代替。

说明二：糖的用量会随着各厂牌味噌的咸度微调，调和的时候分次下糖，边试味道边调整。

做法：

Step1.苦瓜洗净后擦干，不用去囊去籽(很省事吧)，去帝后直接切大块(我是先切成4公分的圈圈，再对半切或切成三等分)。（苦瓜洗净后务必擦拭干净，避免下油锅时油爆。）

Step2.锅里中小火烧开一杯油，放入苦瓜慢火炸，适时翻面，待苦瓜质地变软即可捞出备用。

（苦瓜烹调前先过油不但可缩短之后的料理时间，亦较能保持苦瓜外形。）

Step3.以温开水调开味噌酱后，分次下糖与味醂调匀。

Step4.倒出锅里余油，再倒入调好的酱料以小火烧开，下苦瓜块慢慢烧入味，约10分钟。

苦瓜吃完了，酱料丢了好可惜。除了可以再做一锅苦瓜，也可以把它当意大利面的拌酱。煮点意大利面(其实中式的干面条也可以呢)。

放点橄榄油爆香洋葱丁、蒜末与辣椒，再加进剩的味噌酱和面拌炒，下点盐巴调味，煮夫一个人的简便中餐就完成了。