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海鲜汤意大利面的海鲜汤意大利面做法,好吃到逆天(2)

虾子洗干净后把头部的长须和长脚剪掉,用剪刀伸进虾背再剪一刀就可以挑出黑黑的泥肠,提醒,虾子买回来暂时不煮的话要冷冻,虾子冷藏虾头会变黑虾肉的弹新也会变差。

处理软丝/偷抽/花枝的方法:

1.头部从身体抽离后,小心剥除头部残留的肠袋和内脏

2.用刀子划开眼睛部位,抠出黑SE眼球丢掉

3.须上的吸盘有时候会残留小硬壳,在水流下用手指轻轻抠就能冲掉了

4.掰开中间的须会看到黑SE的嘴,像指甲一样的软壳有两片要拿掉

把剥下来的皮膜用油锅爆香再放入高汤一起熬,汤头会特别的鲜喔(是这次上课学到最超值的大绝招!);这些头足类花枝家族中间都有一根偷明管,记得要抽掉。

海鲜汤意大利面做法:

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