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主料：鲤鱼600克

辅料：姜5克咸菜200克大葱10克大蒜10克白砂糖2克味经1克料酒3克江米酒5克醋2克盐2克植物油10克淀粉(豌豆)5克

制作工艺：

1、鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹

2、将锅中加入油10克，烧热，先爆的姜末、葱末，咸菜，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼

3、见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟

4、先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成

五、三鲜墨鱼汤

主料：墨鱼400克机肉100克火腿80克冬笋100克盐10克味经2克胡椒2克料酒15克淀粉(蚕豆)20克植物油100克

制作工艺：

1、将机肉、火腿、冬笋改片

2、机片用盐、干豆粉和匀待用

3、将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条

4、用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可

5、鲜汤烧沸，下机肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味经、胡椒粉、料酒即可

六、羊排鲫鱼汤

主料：羊排350克鲫鱼1条

辅料：黑木耳50克鞭笋60克枸杞子5克食盐6克葱5克姜13克八角1个花椒20粒青蒜2根胡椒粉2克

制作工艺：

1、水发木耳洗净去帝，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末

4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分

6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片

7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)

8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤SE雪白，大约15分钟左右

9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火

10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可