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主料：草鱼500克豆腐(南)200克香菜50克姜5克

辅料：盐7克味经2克生抽10克香油1克黄酒10克胡椒粉2克植物油20克

制作工艺：

1、先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分

2、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎

3、再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20分钟，至汤呈乃白SE

4、把鱼、豆腐用碟盛起

5、酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料

6、汤放经盐、味经调味后倒进汤锅一同上桌

三、太子参淮山鲈鱼汤

原料:太子参20克淮山30克鲈鱼400克

辅料：花生油10克姜2片蜜枣3只盐5克

制作工艺：

1、太子参、淮山洗净，浸泡l小时

2、鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净。烧镬下花生油、姜片，将鲈鱼两面煎至金黄SE

3、蜜枣洗净

4、将清水1600克放入瓦煲内，煮沸后加人以上用料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味

四、咸菜鲤鱼汤