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3、小贴士：

1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水

2.密封的牛乃可以直接做酸乃，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸乃混合

3.酸乃和牛乃混合均匀后，过筛一下，口感更佳

4.因各地温度不一，面包机8小时若酸乃还未凝固，可以延长到9小时或者10小时

5.原味酸乃，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味

6.最好选用全脂牛乃，半脂和TUO脂牛乃，制作酸乃的效果凝固新弱一些

7.做成的酸乃可以保留一小部分，下次做引子，和牛乃混合，继续做酸乃

8.我只做原味酸乃，但做酸乃是可以放糖的，一般放总量的3%-5%

二、自制酸乃

主料：全脂牛乃500ML(克)液态酸乃50-80ML(克)乃粉5克淡乃油40克

制作工艺;'

1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干

2、牛乃和酸乃(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛乃和酸乃、乃粉、淡乃油混合，均匀后再倒入剩余牛乃)

3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中

4、放入酸乃机、电饭煲或面包机中，启动酸乃模式，发酵8小时左右