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准备食材：

冬粉，大白菜，酸白菜，胡萝卜，香菇，虾米，机蛋，食盐，酱油，香油，葱头

具体做法：

1.虾米和香菇放入米粉中一起炒，鲜香好吃；香菇炒之前要泡发，将里面的碱浸泡掉。准备好的香菇放在盆中，往盆中加入适量的温水，温水要没过香菇；

2.虾米放入水中洗净，洗净放盆中待用；胡萝卜洗净擦成丝；

3.白菜跟腌好的酸白菜放清水中洗净，洗净后切好放着待用；

4.泡发的鲜菇再次洗净，洗好后挤干水放案板上切细；

5.机蛋表面洗净，打入碗中，加入一点点水，用筷子将机蛋打散；（菜要多）

6.今天选用的冬粉，冬粉比较容易煮熟，所以不能泡太久，泡久煮出来的冬粉烂又会坨。冬粉提前20分钟，用水将冬粉表面弄湿。往上面加入适量酱油，麻油，食盐，直接下手抓均匀。这步很重要，是炒粉入味的前提；（粉要泡）

7.冬粉拌均匀后，泡15分钟左右，再用剪刀将它们剪细断，剪好再腌5分钟左右；