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100克的面粉，加大约50%的水之后，可以制成面团，做成馒头、花卷、面包、面条、烙饼等面食品。

100克的面粉，可以制成大约150克的馒头、饺子皮、湿面条、饼坯等。

当然，具体的数量，根据面团的软硬度，根据添加油脂的量，根据烤制时的水分蒸发量，还会有一些误差。此外，面团中还可以添加盐、酵母等配料，又会带来几克的误差范围。

对面条来说，煮制的软硬度也有影响。面条煮得软烂一些，则含水量会增加一些。

面包经过烤制，水分含量约35%，低于馒头和烙饼。如果脂肪含量高，则水分含量会进一步下降。

如果加了糖，额外增加了碳水化合物的数量，就不能直接用面粉来换算了，还要把加糖的量考虑进去。从碳水化合物的量来换算，100克糖≈133克面粉。

3土豆、甘薯、山要等薯类

薯类食物的水分含量在70%~80%之间，淀粉高的品种水分少，淀粉少的品种水分含量高。

蒸和烤的重量差异较大。

蒸熟的土豆、甘薯、山要等，由于不存在水分损失，也不会增加水分，所以生熟重量变化很小。煮熟的时候，如果是切碎的，会吸入部分水分，重量略有增加。

烤熟的时候，因为表面有蒸发失水，重量有所下降。例如，100克生的红薯可以制成70~80克的烤红薯。

4瘦肉类和鱼虾类

按清炖、酱卤和快炒程序来考虑，干煸、油炸之类不计入内，那么

100克瘦牛肉煮成酱牛肉后，重量大约为60克。

100克瘦猪肉做成熟肉之后，重量也大约是60克。

这只是个大概的数，叫做「成品率」。成品率=（熟肉重/原料生肉重）×100%。

具体出多少熟肉，还与肉的老嫩程度、烹调时间、烹调方法、加盐量、加调料量、是否加碱处理、是否加磷酸盐处理等请况有关。