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天气一热，热菜退场，凉拌菜上桌，拍个黄瓜、拌个腐竹，你都OUT了。要说开胃，还得属它，榨菜。腌制的菜品盐分比较大，有损人体健康。但是腌菜，对中国人民来说也是历史悠久，要让我们一下子不吃它，可能新不大。但是少量的偶尔的吃吃，还是无碍的。一说起没胃口，口淡不想吃饭，作为我们农村长大的七零八零后，可能想到的最多的还是这各种各样的腌制咸菜吧。少量的吃，生津止渴还能助消化。

大白粥里，大馒头里，还有面条里，加上那么一小筷子，就可以让这些普通的主食变得津津有味起来了。特别是吃面条，我第一个想到的是它，榨菜丝拌面也好，榨菜肉丝面也罢，有汤没汤都行，就算没有肉，我也能吃上两大碗。它对于我来说，就是面条的美味搭档，有它夏天不会没食衣！当然，方便又快捷，又很实惠，解馋解饱，今天午餐一个人，就准备这么吃了。

凉拌榨菜丝

【食材】：腌榨菜头2颗、香菜适量、麻椒油适量，盐1小勺、糖1小勺、酱油1勺、醋1勺、蚝油1小勺、挂面适量

【步骤】：1、一个人吃饭简单，赶时间就直接买包榨菜泡个方便面，偶尔吃也过的去。但是要更健康，我还是喜欢自己拌榨菜，买这种整个腌制的榨菜头。两三块钱可以拌一大盘，量多实惠又可以安自己的喜好来调味道。先冲干净表面的油和杂质，切成丝备用。

2、切成丝后要多冲几次水，并泡上一些时间，这样可以让减轻咸味，我常常是泡两小时以上，把它泡到没有味道，冲洗干净，沥干水分，放入大一些的容器中备用。

3、接着把香菜去根清洗干净，切成小段，另取一小碟子，用1:1:1的糖醋盐，加入1勺酱油1勺醋调好料汁，也可以直接倒入装榨菜的容器中。

4、然后喜欢吃辣的，可以再撒上点辣椒油或麻椒油，用筷子拌匀就可，香辣脆爽特别开胃。不需要加盐，酱油本身的咸味已经够了。